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Receta de Julio de YoComoBien - Huevos rellenos con gambas

2015-07-09 11:44:05

Los huevos  rellenos son un excelente opción para verano porque los podemos preparar con tiempo, reservar en la nevera y servir fríos, después de una mañana de playa. En los diferentes menús de YoComoBien siempre encontrarás recetas fáciles y adaptadas a cada temporada!

Huevos rellenos de gambas y ensalada

Ingredientes  para 4 personas

    8 Huevos
    Gambas
    1 Cebolleta
    6 Cucharadas de mayonesa
    1 Bolsa de ensalada
    Un puñadito de anacardos
    Tomates cherrys
    Eneldo
    Sal
    Vinagre de Módena
    Aceite de oliva

Preparación

  • Cocer los huevos unos 10 minutos (desde que empieza a hervir el agua) con sal y vinagre. Enfriar y pelar.
  • Cortar los huevos por la mitad y sacar la yema. Si se quiere se le puede cortar un poco de clara para que al dejarlo sobre el plato no baile.
  • En otro cazo, cocer en agua hirviendo con sal las gambas durante 2 minutos, sacar y enfriar rápidamente.
  • Picar la cebolleta y las gambas. Reservar una gamba o un trozo grande de ésta para poner sobre cada mitad de huevo.
  • Mezclar la yema, la cebolleta, las gambas y la mayonesa.
  • Rellenar los huevos, colocar una gamba sobre cada mitad y decorar con un poco de eneldo.
  • Mezclar la ensalada con los tomates cherrys
  • Picar los anacardos y mezclarlos con aceite de oliva y vinagre de Módena para hacer una vinagreta. (4 partes de aceite por una de vinagre). Se le puede añadir una pizca de sal.
  • Servir los huevos acompañados de la ensalada aliñada con la vinagreta.

Consejos prácticos:

Para que no se rompa y agriete la cáscara del huevo al cocer existen varias opciones, pero requieren de destreza y tiempo. Una opción es pinchar la parte roma del huevo con una aguja para permitir que salga el aire de la cámara y no reviente durante  el cocido. La otra opción, es alargar el tiempo de cocción manteniendo el huevo siempre a una temperatura constante inferior a los 100ºc.

Quitar la piel del huevo fácilmente es otra de los pequeños retos de los huevos duros. Mi opción enfriarlos rápidamente y esperar a que estén totalmente fríos para pelarlos. Otras opciones añadir bicarbonato al agua.

Más información en yocomobien.es

 
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