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Recetas veraniegas ricas ricas de VCC

2016-07-27 16:25:20

CÓCTEL DE SANDÍA Y BROCHETAS Por Marta Montalt

Ingredientes cóctel:

300 g sandia, 100 g pepino, 1/2 limón pelado sin pepitas, Hojas de hierbabuena, Ralladura de lima, Hielo picado, Sirope de fresa, Azúcar.

  • Preparamos la copa donde vamos a servir el còctel. Mojamos el borde en sirope y azucar. En el fondo ponemos hielo picado y estrujamos unas hojas de hierbabuena.
  • Licuamos la sandía, el pepino pelado y el limón.
  • Servimos a la copa, mezclamos y decoramos con ralladura de lima y unas hojas de hierbabuena . Una pajita, un paraguas de papel y una rodaja de pepino.

Ingredientes Brochetas de queso, jamón con tomate, fresas y uvas:

250 g de tomates cherry, 100 g de fresas, 100 g uvas moradas, Bolas o taquitos de queso valenciano fresco de cabra y vaca de Llosa de Ranes, 4 lonchas de jamón Serrano, Limón o vinagre de manzana, Aceite Sierra de Espadán, Albahaca, Pimienta,sal.

Preparación:

  • Maceramos la fruta, el queso y los tomates en una vinagreta de aceite, vinagre o limón, albahaca picada, sal y pimienta (unos 10-15 minutos). (3 partes de aceite por una de vinagre o limón).
  • Escurrimos la fruta, el queso y los tomates en papel de cocina y montamos las brochetas alternando las fresas, queso,tomate, jamón,uva y hojas de albahaca.


TOSTA DE SALMÓN Por Sofía Rosell

Ingredientes Tosta:

Pan de espelta, Salmón ahumado, Aceite de oliva, Albahaca fresca.

Ingredientes Salsa Tártara:

100 g mayonesa, 25 g alcaparras, 1 pepinillo agridulce grande, 1/2 cebolla, 1 cucharada de mostaza dulce.

Ingredientes Caviar de Tomate:

4 g agar-agar, 500 ml zumo de tomate (natural), 1 L aceite de girasol frío.

Preparación:

  • Para preparar la salas tártara, cortar todos los ingredientes estilo brounoisse (muy pequeñito) y mezclarlos todos en un bol grande. Conservar la mezcla en la nevera.
  • Para prepara el caviar de tomate, calentamos el zumo de tomate y lo mezclamos con el agar-agar. Con una jeringuilla hacemos mini perlitas y las tiramos en el aceite de girasol muy frío, retiramos con una cuchara y reservamos en un bol pequeño.
  • Cortar el pan en rodajas, y meterlas en el horno (grill) con aceite de oliva (máximo 5 minutos).
  • Mientras tanto cortar el salmón ahumado con la misma forma que la tostada.
  • Extraer las tostadas del horno, con la manga pastelera recubrirlas con la salsa tártara, colocar encima el salmón y adornar con el caviar de tomate.
  • Adornamos con una hojitas de albahaca fresca y .... ¡voilá!

Prueba a hacer estas ríquisimas recetas de VALENCIA CLUB COCINA con los peques!

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